海底捞回应“牛肉粒变素” 味伴侣成本比牛肉粒要高

近日，牛肉粒变素引发热议，对于牛肉粒变素这件事，海底捞官方也进行了回应，表示新品成本比牛肉粒更高，而且可以减少浪费。

海底捞回应“牛肉粒变素”，表示公司已在上海31家门店开始试点推行小料台产品更新，提供植物蛋白新品“味伴侣”作为搭配配料。

关于此次调整的原因，据此前媒体报道，主要是因为之前很多顾客将牛肉粒小料当作菜品无限制使用，造成了浪费，换成“味伴侣”以减少浪费。

谈及此前外界质疑的“以味伴侣替换牛肉粒是否为降低成本之举措”时，海底捞方面透露，味伴侣使用了创新技术制作而成，成本比牛肉粒要高。

为配合植物蛋白产品的推广，除在小料台增加味伴侣之外，海底捞将在上海部分门店试点将牛肉粒调整为按需点单，并以低价格供应，每50g仅8毛钱，以引导消费者积极尝试植物蛋白产品，同时能够继续满足喜爱牛肉粒的顾客需求。

近日，海底捞发布了一则盈利警告称，2019年度的净利润为23.47亿元，2020年度同比下降约90%，令市场和行业为之震动。

根据公告可以预计，2020全年海底捞净利润约为2.35亿元，而在此公告中，海底捞也就净利润严重下降的问题做出了解释。

另外，海底捞指，去年净利润下降主要归因于2019年的疫情，及全球各地国家及地区对消费场所实施的限制对营运造成重大影响。同时，因美元兑人民币的汇率波动而出现净汇兑损失约2.35亿元，其中的绝大多数为未实现的汇兑损失。

回看公司业绩，海底捞2019年净利润约23.47亿元，其下半年净利润为14.3亿元，去年下半年盈利跌近16%。如撇除外汇损失，海底捞2020年下半年盈利是与2019年下半年相约。