八字山药怎么炒用？学会这几招，让你爱上这道美味

八宝山药是一道美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且有很好的营养价值。它营养丰富，富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，具有健脾益胃、润肺止咳、益气补血的功效，常食有益健康。

首先，选购新鲜的八宝山药。选购山药时，要选择表皮光滑、颜色均匀的，形状饱满，没有软肋的山药。这样炒出的山药口感更好，也更有食欲。

山药一般都需要去皮和切片处理。处理山药时，要小心，因为山药表皮粘稠，容易滑手。最好使用刨刀将山药去皮，然后用刀切成薄片。这样山药更容易入味。

炒山药时，可以先将山药片焯水，这样可以去掉山药的涩味，并且能使山药的口感更加爽滑。焯水的时间不宜过长，一般10秒左右即可。

在炒制山药时，可以加入一些配菜，如青椒、红椒、胡萝卜等，这样可以增加颜色和口感的丰富性。在炒制的过程中，要不停地翻炒，以免糊锅，保持山药的鲜嫩。

最后，可以根据自己的口味加入一些调料，如盐、鸡精、生抽等，调味时不宜太多，以免掩盖山药的原汁原味。可以根据口味加入一些香菜、葱花等，增加山药的风味。

八宝山药炒制完成后，淡雅的香味扑鼻而来，色泽鲜亮，口感爽滑。吃起来清香可口，营养丰富，受到了很多人的喜爱。掌握这几招炒制山药的技巧后，相信你也会爱上这道美味。